家常四川酸辣面的做法 爱吃面食的朋友们一定要学习一下

发表于 讨论求助 2021-06-10 15:10:49

四川酸辣面是一道成都市的传统小吃,属于川菜系。酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。倒入1盒浓缩汤料搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。捞起面条过冷后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。家常四川酸辣面的做法,爱吃面食的朋友们一定要学习一下!接下来小编要为大家解析的就是四川酸辣面的做法。想要学习更多美食的做法,关注公众号:重庆小吃,和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧!

 

食材明细:面条250克、瘦猪肉160克、酸菜50克、青椒2只、花椒1汤匙、浓汤宝1小盒、油3汤匙、白醋1汤匙、辣椒油2汤匙、盐2汤匙

 

四川酸辣面的做法:

1、酸菜洗净,切成细丝;青椒去蒂和籽,切成片;瘦肉洗净,也切成细丝。

 

2、烧热锅内3汤匙油,先将1汤匙花椒用小火炒香捞起,再爆香蒜蓉,放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

 

3、倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀,注入3碗清水以大火煮沸。

 

4、倒入1盒浓汤宝搅散,用小火慢煮10分钟,加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀,做成面条汤底。

 

5、另烧开一锅水,加入1汤匙盐,放入面条打散煮至沸腾,浇入1碗清水待再次沸腾。

 

6、捞起面条过冷河后,倒入酸辣汤中搅匀煮沸,便可起锅。

 

华飞餐饮总部温馨提示:1、应用中火来煮面条,同时还要点水,才能使面条的受热均匀不夹生,口感顺滑又弹牙。如果用大火煮面条又不点水,煮出的面条容易糊糊的,不爽口弹牙,口感还会夹生。

2、煮面条时,先在沸水中放一点盐,面条煮熟后不会烂,还不容易粘在一起。

3、宽面条较耐久煮,煮时点水一次待再度沸腾后,如果面条外部呈半透明状,中间有一点白点,便可捞起过冷,再放入汤底中煮滚,宽面条就完全煮透了。

 

以上就是四川酸辣面的做法及原料配方全部内容,学习四川酸辣面的技术及其他重庆小吃技术到华飞餐饮总部。本公司一对一教学,包教包会!想要学习更多美食的做法,关注公众号:特色小吃,学习更多美食小吃的做法吧!

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