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  • 黎广东,有咩美食唔可以错过

  • 用户:粤语club发帖时间:2020-12-02 15:19:48

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    “食在广东,厨出凤城”这句话绝非夸大其词。广东人在饮食文化中的维度和造诣都令人惊叹,而“凤城”顺德菜品更是其中的精品。今天,就让我们为大家介绍几个经典的广东美食。

    请输入标题     abcdefg


      叉烧是广东省传统的名菜,属于粤菜系。是广东烧味的一种。

      广东人对于烧味的感情,是从小培养起来的。街口的烧味铺面,在显眼处挂着一串串色、香、味俱全的烧味,望一眼都想流口水。小时候最开心的记忆,就是家人下班回家的时候顺手带回一盒烧味加菜。如果买的是烧鹅,那只整鹅腿最后一定是我的!

      烧烤叉烧时会在表面刷上酱汁,烧好叉烧变成漂亮的暗红色,软嫩多汁、香味四溢,是人间烟火的味道。

      肥叉、瘦叉、半肥瘦叉,都有自己的忠实粉丝。最受欢迎的就是半肥瘦叉,不会像肥叉那样油腻,也不会像瘦叉那样口感单一,香甜的瘦肉包裹着软嫩的,有一点油才更香。

      还记得周星驰在《食神》里面那碗黯然销魂饭,简单的叉烧饭加荷包蛋,却让薛家燕当场落泪,“为什么让我吃上一碗这么好吃的’叉烧饭’?”“以后我吃不到怎么办呀!”

      在广东,妈妈们也有句牛逼的口头禅就是“生旧叉烧都好过生你”可见叉烧的地位!(#゚Д゚)


    老友记,好介绍:

    长寿老牌烧腊店 人均:30元 地址:

    广州长寿路街市 

    陈仔烧腊店 人均:25元 地址:

    长寿东路291号(坚记附近)

    炳胜品味(天河店) 人均:116元 地址:

    天河区 天河东路168号石牌酒店1-2楼(近太古汇)

    太兴餐厅(正佳广场店) 人均:73元 地址:

    天河区 天河路228号正佳广场4楼4A033号铺(近体育中心)

      炒牛奶,是来自广东顺德大良的一道名菜。成菜色泽洁白,鲜奶味香,软滑爽口。

      用鲜奶和鸡蛋清炒制而成。炒牛奶最讲究“镬气”,火候多几秒钟,炒出来的牛奶就失去口感。

      只见大佬在烧热的油锅倒入已经调制好的牛奶,然后调成文火,手腕顺方向轻推翻炒,一边推炒一边下少量油,以便不让温度过高的牛奶糊锅。在不断翻炒的过程中,牛奶一点点凝固成雪花状,最后下入榄仁上碟,撒上火腿茸。成品如山,奶香满口,绵软细滑。

      炒牛奶的营养价值十分丰富,特别是对于女士养颜美容有很好的效果。


    好食,咪走鸡:

    莲花农庄 地址:佛山市顺德区容桂街道外环路

    仁信老铺 地址: 大良街道华盖路93号(近步行街)

    仁信东乐路店 地址:佛山顺德区大良东乐路3号德富大厦25号铺(东苑路口)

      双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料;现遍布于广东、澳门、香港等地,用普通牛奶做原料。

      一碗上佳的双皮奶,其状如膏,其色洁白,质感细腻嫩滑,口味甜香清淡。

      对于地道的顺德人来说,其他地方吃的双皮奶都是牛奶果冻。外面吃的双皮奶,一勺子挖一块出来,有点牛奶味,有点甜,的确跟牛奶果冻没有任何区别。而正宗的双皮奶,是近似膏状、富有质感细滑的。勺子下去再上来,你可以看到表面的双皮奶慢慢的从边上滑下去,入口细腻、嫩滑,甜而不腻,香飘满溢。

      外面做不好双皮奶,除了技术因素外,很大的原因是因为正宗的双皮奶必须是用新鲜的水牛奶做的,水牛奶比牛奶更富有营养,而在质感上也因脂肪含量等的不同而不一样。除了原料外,火候的控制,手法等也是一碗双皮奶好坏的决定性因素。

    一个字,没得顶:

    顺德金榜牛奶店 地址:顺德区甲子路

    仁信老铺 地址: 大良街道华盖路93号(近步行街)

    仁信东乐路店 地址:佛山顺德区大良东乐路3号德富大厦25号铺(东苑路口)

      肠粉,是一种广东非常出名的地方传统小吃,属于粤菜系。使用米浆做成,又称作布拉肠、拉肠。

      肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成,又叫布拉蒸肠粉。

      以往经常由流动小贩在街角出售斋肠,大部份已转为铺位经营,一般会将肠粉切断,吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意,猪肠粉与肠粉并非同一类食物,但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作,但是却与肠粉不同,味淡的猪肠粉并无馅料,是由米浆卷成卷状然后切粒,每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状,配以不同风味的酱油而成。而还有一种肠粉叫潮汕肠粉,它和我们熟知的广式肠粉又有着一定的区别。


      广州肠粉对外观的要求比潮汕肠粉要高,所以,我们在广州去高档的茶楼吃肠粉,面皮都是光滑透亮的,里面的食材若隐若现,美观大方。同时,馅料的单一也是和潮汕肠粉的区别之一。广州肠粉通常是只有一种主材料,最多不超过两种,材料不多肠粉才容易晶莹透亮。潮汕肠粉的面皮相对来说就没有这样子的讲究,他们通常会在面皮上直接加蛋和其他材料,馅料多配料多是潮汕肠粉的特点之一,这也符合了潮汕人务实的性格。


    老味道,好滋味:

    新联肠粉店 地址:荔湾区多宝路88号

    源记肠粉店 地址:荔湾区 广州市华贵路93号

    银记肠粉店 地址:荔湾区文昌北路345号之一

    华辉拉肠 地址:长寿路217号(荔湾广场后)



    结尾还是照旧,学几个今日推荐的美食词汇吧

    叉烧 (ca5 siu1)     炒牛奶(caau2 ngau4 naai5)     

    双皮奶(soeng1 pei4 naai5)     肠粉(coeng2 fan2)


    最后,

    诚信推介想了解更多详情的朋友去

    看一看央视制作的纪录片《寻味顺德》


    最后的最后,

    提醒各位朋友们,

    粤语歌唱大赛将于期中考后举办

    有兴趣的朋友们可以提前做好准备啦!

    这次我们的主题是怀旧金曲,

    所以大家多多练习老歌噢!

    文/苏智灏

    图/转自网络

    编辑/钱雪桐

    终审/苏智灏

    END

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