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  • 探店|懂得香港,从喝早茶开始.

  • 用户:女主播的早餐发帖时间:2021-11-23 15:13:50



  • 小时候对于香港的所有印象

    都是来自家里的卡拉OK

    说来也有趣

    我的童年不是听着儿歌长大的

    是跟着爸妈在家听邓丽君、王杰、

    张雨生、小虎队等等长大的

    所以我的老香港情怀

    从童年开始就种下了



    后来看港片

    见到了鲜活的香港

    也让我知道

    有一天去香港

    一定要喝早茶



    香港人的早晨

    从一壶靓茶开始


    喝早茶已经是香港人

    平日生活中不可或缺的一部分

    有空没空都爱去茶楼

    点上“一盅两件”悠闲一早上


    在茶楼里,你能够体验到最原生态的港人生活

    你会遇到耐心看报纸的爷爷

    也会遇到Family Day的一家

    普洱、水仙、香片

    让这个早上,“与世隔绝”



    今天汐爷带你一起去探寻

    那些经典的老香港早茶酒楼



    莲香楼

    坐落在中环威灵顿街和鸭巴甸街路口的莲香楼,这里的服务员基本都是阿叔。莲香楼点心很正。很多都是传统手工制法,凤爪、叉烧包、莲蓉包、虾饺、糯米鸡、鲜虾肠粉,一样来一份。这里不会有人帮你安排坐位,没有随传随到的顾客服务,服务生可能只顾著跟老茶客聊天而对你不闻不问,当你是透明隐形的,请不要放在心中,这是老一辈的真个性,是老可爱的一种。



    这也是饮茶文化的一部分,全都是要靠自己的。你会看到一些老茶客比你还晚到,却熟练的找到位置,坐下,洗餐具拿茶叫点心,咬著叉烧包看报纸,这些动作一气呵成,而你呆呆地站著找位置的时候,你要的是放下之前所习惯的,真正去感受当地的文化。



    莲香楼菜单,其实以香港的价格来说算是平价了,这也是为什麽永远人满为患的关系,每人都样收茶资,所以每人都可以选不一样的茶品育! 茶品可以整组人马都选择同一款茶,就是整壶登场!也可每人都选不同茶品,就像老爷一样,一人一盅茶。

    还有,在这里,你不可能会找到一张桌子是只有你自己跟友人独自享用的,有时候一张小小的圆桌郄坐著四五个互不相识的人,并坐是旧式茶楼的文化,老一辈管你是等多久,他们也会悠然自得慢慢的叹著热茶和享受著自己的报纸。选好要的东西,把卡给阿姨,他就会帮你画上价钱,就可以带回桌上了!


    美食推荐:

    千层糕:甜甜的,层层交迭上去,口感不错

    蛋黄莲蓉包:是莲香楼的招牌,**裡面包满满的豆沙,最中间又再包个咸蛋黄在裡面,把豆沙的甜腻感降低,咸咸甜甜的口感真的很奇妙又好吃。

    猪润肠粉:裡面有一些虾米跟瘦肉,一整个肠粉吃起来份量也不少,增加饱足感。

    凤爪:也很好吃 甜甜辣辣的。

    蜜汁叉烧包:他们的叉烧包不会太甜,淡淡地蜜汁会沾附到皮上,吃起来很香 



    Tips:

    香港现在还有手推车叫卖点心,莲香楼是其中一间硕果仅存的,记住手推车一从厨房推出来,大家就会衝上前抢最新鲜的点心,所以不要保持不必要的矜持,有时候好的东西是要抢回来的。



    金华冰厅 



    一讲到菠萝油,很多人都会拿湾仔的金凤来跟金华冰厅比,如果你在香港只有一次机会吃菠萝包的话,一定是要去金华冰厅的,绝对不会后悔,才8块港币买到一种幸福和开心,CP值爆灯呢。

    他们家必点的一道-菠萝油,你叫的时候不要叫错就可以了,如果你缺少了那块牛油的话就吃不出真正的港味了,因为那块牛油真的跟又脆又软的菠萝包画龙点精呢,咬下去你会感受到.......  这种感觉是只有香港才可以给到你而已。


    美食推荐:

    菠萝油(夹奶油8港币/个,不夹奶油5港币一个)

    金华冰厅就凭一个完美的菠萝包屹立江湖30多年不倒。热辣的菠萝包,夹一片冰冻牛油,令人难以忘怀。这油腻的菠萝油高脂肪、高糖、高胆固醇,但却能让人心甘情愿地来品尝。没有夹奶油的则是5块港币,眼睛要张大,不要点到没夹奶油的热呼呼、上头超级酥脆的菠萝包! 香喷喷~光闻到味道就让人口水直流~裡头夹的奶油带有咸味,冰冰的奶油配上热腾腾的麵包,一口咬下就是冰火交融~太美妙了! 麵包外皮酥内软! 太棒!!!! 




    法蘭西多士(17港币)

    法式土司偏向炸的口感、在放上一块咸奶油~ 法兰西多士,看到牛油慢慢融掉是一件很享受的事!再淋上点蜂蜜,美味升级好嘛。金华冰厅之所以会好吃的原因是他没有选太厚的吐司,从裡到外都是非常油腻且香的,但是又没有薄吐司一般的无存在感,吐司边也好好吃。你看淋上这麽多蜂蜜酱,每一口吃下去都是满满的幸福啊!淋越多越好吃,反正旅游要走很多的路,就给他一路吃下去就对了。



    墨西哥饱(11港元)

    这菜单上没有,只有熟客才会点的看起来很没存在感的墨西哥饱,英文叫Concha甜麵包,一体成形的可爱模样,比起油腻的菠萝包更能吃出金华的烘焙麵包功力,没有内馅,里头跟外头一样朴实,咬了一口之后一样就会支离破碎,吃相难看但绝对值得。如果选在茶室吃饭却能彼此关注著对方,这就是真爱吧(茶)。



    冻鸳鸯奶茶(16港元)

    这冻冻鸳鸯奶茶真的超级好喝的!可见里头的必备材料绝对是样样细数精品。包含没有很苦的咖啡,炼乳跟茶味香的搭配比例,绝对是来这裡点了不觉得是低消麻烦的饮料,好滋味令人难忘阿。



    陆羽茶室(中环)




    陆羽荼室跟镛记相隔只有一条街,这两间一直都是中环富豪饭堂来著,陆羽荼室不便宜的..

    他的港式点心是超传统的,吃下去你会感受到带点工匠的味道,彷佛每道菜都是艺术品一点,原因他每道点心都是很花技巧和只有老师父才做得出来,所以陆羽荼室的餐牌是跟外面的茶楼是不一样的,现在的茶楼讲究成本效益,越花时间越考技巧的传统港式菜单都不会再做,香港只剩下陆羽荼室可以吃到这种珍贵的传统茶式,还有另一个重点...


    香港很有名是港式饮茶,但大家都只著重他的点心,而完全忽略了真正的“饮茶”时喝的茶,因为香港99.99﹪的茶楼的茶都是普通都不行,陆羽荼室是唯一一间对茶有讲究的茶楼,喝他的茶你会想不停喝不停喝,不只是他超好喝的原因,还有是他收40块港币一位荼钱的呢,哈哈 ,平常的茶楼才3块钱而已。


    菜单定期会更换



    有著怀旧式香港茶楼的格调 ,不同于莲香楼的是,不用跟别人併桌抢位,以精緻点心闻名,因此价位也不低,属于高档的茶楼,也是香港名人经常聚集的场所,在古色古香的陆羽喝茶,不时有穿著唐装的老侍者穿梭桌间,让人彷彿回到香港五、六零年代的时光。

    陆羽茶室虽然点心外型没那麽精緻,不过大方觉得味道挺对大方的胃口。


    美食推荐:

    陈年普洱茶(30港币):敢以茶圣陆羽当为店名,想必品茗一定有其过人之处。其实刚喝的时候只觉得解渴,并无太大的感觉。但送来的咸甜食越多,这壶茶就更显得重要了。随著菜色的婉转,茶味渐浓渐香,随著滋味万千而解腻。



    蚝油叉烧包(40港币):小心烫口阿,那个充满肉汁的叉烧,非常的甜!由于已经变成炖煮到烂掉的碎肉与汤汁,吮进的只有甜味,咸味稍微再吃进肉块的时候才能品尝到一些,外头的叉烧**皮在剥开时可以多吃点,不然实在很油腻阿。

    崧化鸡蛋挞:传统小点心



    蛋黄麻蓉包(40港币):这也是招牌,看起来就像巨型的**。鬆软膨鬆的外皮,包著麻蓉夹著蛋黄一口咬下,真的美味啊,不过小心太乾,要配点茶育。



    酿猪润烧卖(45港币):其实这也是港点的招牌点心,但是因为作法不易,所以一般港点店是看不到的,应该是先处理烧卖的部分,再将猪肝接合上再蒸,软软的内脏类与皮薄馅多的烧卖,一口就吞掉最可享受那多汁味美,但其实还颇大一枚的。




    稻香(全香港)



    稻香这里的茶点品种齐全,创新品多,可谓是物美价廉的好店。早茶食客多是本地的老先生、老太太,边喝茶边看报聊天,让人体会到生活的悠闲。不止是早上的茶点和粥品都非常正宗,晚上的海鲜与火锅的味道也让人流连忘返。



    美都茶室(油麻地)


    香港人发明的茶餐厅,是平民化、粗犷版的西餐厅,是升斗小市民生活中不可或缺的一部分。个别的饮食空间如油麻地庙街上的美都餐室,甚至可以跻身成为香港地标,个中因由已不纯粹来自食味本身。

    美都茶室见证了这座城市的起起伏伏。从街角入门那一刻起,它就仿佛穿越了时光机,马赛克瓷砖拼贴的墙壁,复古而有有工艺难度,短短的一段楼梯,可见得多种物料与图案的平凑,如马赛克、柚木、胶板、铝合金、不锈钢玻璃,却丝毫不显混乱庸俗。 二楼横跨整整两面外墙的大横条窗,一边对着庙街一边对着榕树头,坐在宽敞的窗边,恍惚置身油麻地两个最有趣的户外公共空间之中。



    在食肆遍地的香港,老式茶餐厅所积累的是人情通达与世故,是香港特有的中西文化融合的洗练氛围。无论是来一杯鸳鸯奶茶或者焗猪扒饭,在这个空间里,空气中弥漫着的不仅是食物鲜味,也是一份经历了岁月累积而来的精细和蕴藉,还有城市里干回百转的人情世态,以及店家本身对于生活质素和美学的承传坚持,让人体味最地道的香港精神。


    美食推荐:

    焗排骨饭:美都餐室的特色之一,虽然卖相不是很好,但是味道还是不错的。



    煎西多士:是香港茶餐厅特有的一种美食。




    元朗大荣华酒楼



    有人说吃过荣华,才算懂得香港早茶。

    以前只在电影中见过周星驰扮演的“食神”,原以为是喜剧电影中虚构出来的人物,万万没想到真人版的就是大荣华酒楼的主理人。香港的荣华酒楼历史悠久,1950年从元朗的一家茶楼饼屋起家,多年来不但在港岛延伸出很多分店,就是在内地也颇有些名气。难得的是这里一直保持着香港传染早茶的经典味道,尤其是1970年代成立的元朗大荣华酒楼,由香港家喻户晓的“厨神”梁文涛主理。


    美食推荐:

    马拉糕:每一层之间都抹着薄薄的奶黄。



    玻璃皮糯米乳猪全体:据说需要用1个月左右的小猪烤制,烤好的乳猪外面有脆皮,里面有香甜的糯米,肉质软嫩,米香四溢。

     


    传说中的九大簋




    翠华餐厅



    作为香港老字号,翠华餐厅几乎是港式饮食文化的代表。每一位到香港的游客,除了迪士尼、购物,到翠华&一口浓郁的奶茶,尝一口喷香的菠萝油包,也是比不可少的行程。香港的翠华更有地方特色,店面相对狭小,不过充满港味。早上能见到不少上班族在开工前三三两两吃一餐。买单则是自己到门口的服务前台,人流较大这样也是为了节省时间。翠华餐厅分店有很多,上次我去的就是旺角这家店,就在我住的华丽酒店旁边。但上次没有什么胃口,就简单吃了些,一份三明治、一份燕麦粥。



    美食推荐:

    粤式肠粉,水晶虾饺,鱼蛋,港式早茶,干炒河牛,云吞面,西多士,菠萝油,港式奶茶




    感受香港文化,从早上的一壶靓茶开始,配上两笼精巧甜咸的粤式点心,一顿早餐吃的如此惬意,一日的舒心也就开了个好彩头。



    这么多年过去了,香港没变样,我的老香港情怀也没变。时至今日,那些老的街道,地道的酒楼,依旧保留着老香港那独有的气息。


    懂得香港,从喝早茶开始,在茶楼里,你能够体验到最原生态的港人生活。



    张堇汐:山东电台早间节目女主播

                    五年来,坚持早起、坚持吃早餐、坚持健身、坚持臭美

                    现在,坚持做低脂低卡早餐,想和你一起又瘦又美起来。


    微博:@张堇汐

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