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  • 皮薄馅嫩汤清味鲜!这样做出来的云吞,要把舌头鲜掉啦~

  • 用户:鳗天下资讯发帖时间:2021-01-04 16:30:44

  • 云吞,类似饺子。但又不像饺子带了强烈的北方习俗,不会掀起南北食客之间的战斗。这款食物,可以快速给人饱腹感,并且因为陷料有各式各样的选择和汤底的多变,可以把云吞包出五花八门的花样,今天要带给大家的就是一款特别的云吞——鲜鳗鱼云吞!



    鳗鱼肉泥的Q弹欲破,猪肉的饱满鲜香,让云吞充满了生命力,在舌尖翻滚,裹挟着浓郁的鱼汤,在口中绽放,它们呐喊着直摄灵魂的尖叫,一浪赛过一浪,吃罢这一轮竟已然香汗淋漓忘乎所以!


    鲜鳗鱼云吞



    材料:新鲜鳗鱼一条,猪肉馅50g,紫菜,葱,料酒,姜,盐,糖,胡椒粉,云吞皮。



    步骤:


    1、将小葱和姜分别切细细的碎末;



    2、用刀贴着杀好的鳗鱼骨头将鱼肉片下来,再用刀从鱼尾到鱼头方向把肉剔下来,放碗中备用;



    3、将鱼骨剁成块,跟鱼皮等一起用少许料酒腌渍十分钟左右;



    4、将鱼肉再剁一下,跟猪肉馅混合,加入少许料酒,葱末,姜末,盐和糖,朝一个方向搅拌上劲,中间可以摔打几下,这个过程大概10-20分钟;



    5、上劲后就可以包云吞了,取一张云吞皮,将适量鱼肉馅放在中间,然后在云吞皮的四周抹上水,对折成三角形,然后将两个角粘合,一个云吞就做好了;



    6、将做好的云吞放在盘子里或者案板上,记得盛云吞的容器要撒一点面粉防粘;



    7、锅内热油,先放两片姜,将鱼骨放下去略煎,接着倒入热水,煮至汤白,将鱼汤过滤备用;



    8、取一碗,放入一点盐和白胡椒粉,再撕一点紫菜,接着冲入鱼汤,云吞的底汤就做好了;



    9、锅内烧一锅水,水开将云吞下锅,煮至云吞浮起后捞出,装入碗内,撒上葱花,原味鲜鳗鱼云吞就做好了~



    口味比较重的朋友可以看这里~还有一个招牌酸辣汤做法哦!


    酸辣汤做法:取一碗,倒入盐,白糖和蒸鱼豉油,再按照个人口味加入香醋,辣椒油和紫菜,接着倒入高汤或开水,云吞放入,最后撒上葱花和白芝麻即可。




    如果让我来选,我肯定选酸辣汤,皮薄清透,入口滑溜,咬下去一包鲜美的汤汁,再配上红油的热辣和醋的酸爽,太诱人了。



    闲话不说了,口水在嘴里打转了,这就开始做吧~

    文字编辑:鳗小仙    图摄:鳗小     后期:鳗小


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