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  • 1只烧鹅能做11—12份烧鹅饭,1份能卖到20元

  • 用户:餐创酱厨乐发帖时间:2021-07-30 13:38:27


  • 餐创 大 课 堂

        2018年4月18日至20日 


       粤式烧腊落地体系课程


    【脆皮烧鹅、 白切鸡、脆皮烧乳鸽、


    挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪鸡


    翅、吊烧脆皮鸡、蜜汁靓叉烧、吊烧


    排骨、澳门烧肉


               【江苏徐州站】            

    一直被模仿           
           从未被超越        



    餐创大课堂  宗旨

          百分百揭秘     不 用 添 加 剂

          一次培训    终生免费服务

          一次培训   终生免费升级

             学员能落地  餐创大课堂  


    餐创大课堂

    (餐饮创业大课堂——徐州站)

    第7期烤鸭、烧鹅、烧肉、烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖

    落地体系培训及旺店考察

    脆皮烧鹅、 白切鸡、脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡】

    【盐焗鸡爪鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉等

    4月18日徐州,不见不散

        (餐创大课堂3年打磨精品课)

    【2018年推荐金牌课程】

    (餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训)

    餐创大课堂培训理念:帮您创业成功,不以赚钱为目的。

    附:餐创大课堂烧腊班传授以下接地气产品

    第7期烤鸭、烧鹅、烧肉、烧腊套餐饭、烧腊简餐饭外卖落地体系培训及旺店考察(广式脆皮烧鹅、 广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪 、盐焗鸡翅、吊烧脆皮鸡、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、澳门烧肉);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧(授课:曹尹飞),学费4580(含食宿),地点:江苏徐州

    名词解释:啥叫烧腊?

    烧腊

    说起烧腊,很多外行不懂,小编在这里给大家解释一下:

    名词解释:

    烧腊

    烧腊是一道广东的汉族名菜,包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但人们总将“烧腊”连在一起叫。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种:烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种;卤味类有白切鸡、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种;腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味,三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全,条子均匀,肠衣脆薄,色泽鲜艳,咸甜适中,美味可口,营养丰富,因而深受国内外食客的欢迎。


    餐创大课堂到底靠不靠谱、看看现场学员咋说?



    第5期烧腊班培训现场的声音(视频)

    烧鹅皮很、肉很、更香和更鲜,蘸着酸梅酱或话梅酱吃味绝了,肉本身的香味发挥的淋漓尽致,叉烧肉味道好 很香很酥入口即化,白切鸡口感滑嫩 皮滑肉嫩 好,白切鸡很嫩、很鲜的 汁好,脆皮鸡滑甜、鲜香、一点毛病没有,烧鸭口味非常香、非常独特、非常上口。比我之前吃的烧鸭口味都好 回去就能落地,老师讲的细 像我没做过餐饮的都可以掌握。


    第4期烧腊班视频现场

    这烧鸭、烧鹅、澳门烧肉、叉烧、豉油鸡、吊烧鸡做的比广东人还广东


    第6期烧腊班视频现场

    餐创大课堂教的好不好能不能落地,看学员杂说?


    有人要开网红店 如何做

    有人要开外卖店 如何做

    有人想开社区店 如何做

    有人想走传统店 怎么办


    想学烧腊,到底有没有市场?


    烧腊数据分析
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    乡镇路边一烤鸭炉一天可以卖40多只烤鸭,利润可观;

    南宁包记港式烧卤店卖的金牌脆皮烧鸭,天天排长队;

    珠海“利和烧腊”店虽小,名气大,做的烧鹅、叉烧、烧肉等需提前预订,祖上从清朝开始学会这门手艺,已经营好几代;

    在很多城市烧腊外卖做的风生水起,烧鸭、烧鹅、烧肉、叉烧、白切鸡、脆皮鸡、豉油鸡配上米饭深受食客喜爱;

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    餐创大课堂能解决那些疑问?

    【学员每次咨询都会问同样的问题:】

    1、你们的课程包教包会吗?

    2、学完了能开店吗?

    3、数字化配方你们100%传授吗?

    4、核心料包需从你们哪里购买吗?

    5、我想开外卖店,产品外卖如何设计?

    6、教的产品能否赶上现在的品牌

    很多想干烧腊的长遇到遇到这样问题:

    烧腊师傅工资太高怎么办?

    厨师流动性太大,出品不稳定怎么办?

    厨师不把手艺留给企业,老板着急怎么办?

    没有数字化烧腊配方,客人老投诉怎么办?

    餐厅烧腊配方不给力,老板诚惶诚恐怎么办?

    没关系,餐创大课堂替你解决。

     粤菜圈子的人士与外界同行沟通相对较少

    很多餐厅老板即使想学习粤菜招牌烧腊

    也是投师无门

    他们还头疼:

    1、没有太多的启动资金,缺钱;

    2、自己不懂技术,还没地方学习,缺技术;

    3、自己是外行,没干过餐饮,开店选址、定位、菜单设计、装修、人员管理一概不懂,缺管理;

    4、听说现在外卖平台非常火爆,但是自己不懂;

    这些问题还有很多很多......

    烧腊适不适合做外卖?


    权威数据分析:


           在广东火爆的粤式快餐店,烧鸭饭毛利率在60%以上,烧鹅饭毛利率在65%以上,1只烧鸭能做9份烧鸭饭,卖到16元1份,1只烧鹅能做11—12份烧鹅饭,1份能卖到20元。像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。

    烧鹅饭


    餐创大课堂到底靠不靠谱?

    我们先看一些数据:【截止发稿前

    【餐创大课堂烧腊班已开办6期,2015年1月开始准备,2015年下半年班开始,到现在已走过了3年头,直接和间接培训学员达600多人,其中400多人开店成功,成为老板,200多人将自己所学成功落地,找到了自己的伯乐,实现了人生价值,成为打工皇帝。这600多名学员又影响了自己的朋友、家人、亲戚,朋友的朋友、家人及亲戚、家人的朋友、家人及亲戚......数不过来了】

    烧腊班如何报名?

    报名电话


    【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上)

    如果您对以上活动感兴趣请联系:


    电话:唐保潮,18652978311,微信:18652978311

    电话:唐保潮,15895898877,微信:15895898877

    电话:袁小姐(客服)15150556477,微信:15150556477

    电话:王小姐(客服)15724880655,微信:15724880655

    报到地点:江苏省徐州市西安北路42号小城故事宾馆(食在锦绣酒店)

    报到时间:2018年4月18日下午17:00之前报到,19日、20日两天学习,21日早上返程。

    (说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。


    餐创大课堂培训亮点有哪些?


    【第6期粤式烧腊班落地培训亮点】

    如何一个人开一家烧腊店、烧腊饭餐厅

       烧腊工作其实并不复杂,只需一人在前一天下午腌制原料,第二天早上加工烧制,中午、下午就可以斩件销售了,所有的出品预制工作都在销售前进行,一个人搞定一家烧腊饭餐厅。

    曹尹飞数字化烧腊、烧腊饭餐厅开店落地体系培训班:

    传授(老师);烧腊单品店、烧腊档口的场景设计;产品架构设计、烧腊店选址技巧等。

    本次烧腊班特别推荐:


    金牌澳门烧肉:


    澳门烧鸭:


    为此,餐创大课堂决心要为大家解决这一难题:

    数字化烧腊落地体系培训八大关键,让你轻松开店

    关键一:传授烧腊设备的选择、使用与保管技巧

    1.敞口眀炉、煤气烤炉、缸式烤炉的区别与应用;

    2.烧烤炉养木炭的方法;

    3.如何用炉灶降低人工、原料成本。

    关键二:烧腊原材料的选择与腌制技巧

    1.原料腌制前的处理;

    2.腌制方法的分类;

    3.腌味技巧掌握,干腌与湿腌的区别。

    关键三:数字化专用烧腊酱料的配制

    烧鹅(鸭)上皮水;烧鹅盐;酸梅酱;蜜糖汁等等。

    关键四:豉油鸡水、广式白切鸡、盐焗凤爪的数字化制作与斩件

    1.浸鸡水与冰水的做法;

    2.鸡前期的处理方法;

    3.浸鸡的技术与方法;

    4.成品的保管;

    5.盐焗凤爪配方的配制与做法。

    关键五:吊烧脆皮鸡、脆皮乳鸽的味型制作方法

    1.脆皮水的调制方法;

    2.脆皮出品蘸料的数字化配置标准;

    3.起脆皮的方法与技巧。

    关键六:脆皮烧鹅的制作,如何让烧鹅(鸭)肉香、嫩滑、多汁的技巧

    1.脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项;

    2.烧鹅料的配制与保管;

    3.缝针的方法与注意事项;

    4.焙的方法与技巧;

    5.烤的火候与问题出现的紧急处理方法。


    关键七:蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨的制作

    1.糖水的配制;

    2.腌制的方法与注意事项;

    3.烧制的技术方法;

    4.出品问题的处理方法。

    关键八:烧腊档口规划设计、产品架构设计、烧腊店选址技巧

    1.那些地址绝对不能开烧腊店;

    2.怎样通过设计烧腊档口吊起客人食欲,增加餐厅、客人之间的互动体验。


    挂炉脆皮烤鸭

    豉油鸡 


    金牌脆皮烧乳鸽

    餐厅不去厨师化,就谈不上做大做强。

            餐创大课堂是为中小餐饮创业老板量身定制,解决老板不懂技术,受制于厨师;不会管理,不了解市场;不知道如何提升产品品质,产品不过硬的问题。餐创大课堂适合正在创业,正准备创业,创业遇到难题的餐厅老板前来学习。在创业经营模式上,为学员从开店投资分析、原材料设备采购、确定菜单、设定价格,到选址、装修、烧腊房设计格局,给学员强有力的实战创业分析指导,力争让创业者少走弯路,早日成功。

           烧腊是一种色香味俱全的传统名菜,属于粤菜系。又叫港式烧腊!主要包括烧鹅、脆皮烤鸭、金牌乳鸽皇、烧乳猪、蜜汁叉烧、澳门烧猪肉以及一些豉油鸡、白切鸡卤水菜式、烧腊是先用秘制的酱汁腌制再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,市场需求大、深受众多食客喜爱。

            餐创曹尹飞大课堂烧腊培训颠覆烧腊深井概念、严格精选新鲜食材,采用地道天然健康的香辛料配方,重磅主推广式脆皮烧腊、湛江白切、爽滑油鸡、客家盐焗菜品、独特蘸料、将天然香辛料巧妙的应用到烧卤腌制中打造原生态健康独具创新风格的美味烧腊、标准的数字化配方、实战体验式操作培训让学员轻松掌握技术要点。

             此外,紧跟市场为导向,为了更好地满足学员创业者的需求,在口味上除了保留传统广式咸香鲜甜味之外,还自主研发有酱香味、五香味、原味、等众多独特烧卤酱料。

            在创业经营模式上、为学员从开店投资分析、原材料设备采购、选定菜品、设定价格、到选址、装修、烧腊房设计格局到经营、为学员作了实战体验式培训、给学员强有力的创业分析指导、力争让创业者少走弯路迅速致富!

    烧腊班如何报名?

    报名电话


    【本次活动费用:4580元含学费、食宿、材料、考察费等,住3个晚上)

    如果您对以上活动感兴趣请联系:


    电话:唐保潮,18652978311,微信:18652978311

    电话:唐保潮,15895898877,微信:15895898877

    电话:袁小姐(客服)15150556477,微信:15150556477

    电话:王小姐(客服)15724880655,微信:15724880655

    报到地点:江苏省徐州市西安北路42号小城故事宾馆(食在锦绣酒店)

    报到时间:2018年4月18日下午17:00之前报到,19日、20日两天学习,21日早上返程。

    (说明:1.提前报名,交费、不接受现场报名,请准备好身份证原件。2. 统一食宿,报名人数限制在50人以内)。


    餐创大课堂酸菜鱼培训考察那些旺店呢?


    旺店考察,考察徐州餐饮旺店

    1.跑马汤(餐饮人必去考察店)

          进入卢氏跑马汤喜相逢店内,头顶有天穹,墙线错落有致,黑瓦白墙,色彩典雅大方。众多包间呈井字形,象征着交通四通八达的徐州。三层楼层层叠加,每层各有主题,更有“百姓”包间和多种主题文化大包间。店内大堂中央有高十多米的戏台,饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜,边赏着琴书,别有一番滋味。

    烙馍村是徐州餐饮的龙头老大,是徐州市政府重点推荐的餐饮企业,烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅,从定位、装修到菜品设计都是围绕这个主题,农家菜做的非常地道,厨房全部明档化,菜品有水煮羊肉、烙馍包馓子,锅边馍馍。其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人,红色小轿子,上面放着菜,两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下,夸张地摇头晃脑的颠着轿子,老伙计一路敲着锣,叫着听不清也听不懂的方言,一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。

    考察亮点:装修风格、菜品设计,可研究其成功的经验和模式。

    授课大师:

    曹尹飞


    餐创大课堂开店落地体系专家团长,餐饮创业实战培训金牌讲师。

    中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨,2012中国最受瞩目青年厨师,青年烹饪艺术家,餐饮业职业经理人,餐饮业国家级评委,潮州卤水数字化导师,中国数字化生态卤水第一人,中国数字化夫妻肺片第一人,中国武汉黑鸭数字化第一人等。目前已开设10多品类课程:

    成就:累计开班90多期,帮助好多学员开店成功,为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。


    餐创大课堂卤水培训现场花絮?



     餐创大课堂做的创业落地培训受到了中央电视台cctv发现之旅栏目组高度重视!特邀请曹尹飞大师作客央视接受了专访!




    东南卫视与餐创大课堂合作,推出的曹尹飞美食节目专辑


    如果您对以上活动感兴趣请联系:



    电话:唐保潮,18652978311,微信:18652978311

    电话:唐保潮,15895898877,微信:15895898877

    电话:袁小姐(客服)15150556477,微信:15150556477

    电话:王小姐(客服)15724880655,微信:15724880655

          餐创大课堂国内第一家专注餐饮落地培训的平台,服务对象餐饮老板、餐饮准老板,想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势,传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路。餐创大课堂,就是接地气。

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    餐创大课堂讲师:唐保潮

    15895898877 ,微信:15895898877

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