舌尖上的清明

发表于 讨论求助 2021-05-02 16:35:47


俗话说得好,“民以食为天”

中国人在每个节日都会有各种特色美食的衬托

即将到来的清明节也不例外



在清明节,我们有祭祖,扫墓,踏青等等习俗

对于一个吃货来说,清明节的食俗也挺重要的

当然,有假期也是挺重要的



来来来,说回正事

清明节到底有哪些好吃的呢

小编带你进入美食的世界



IN南方


青团子


江南的“麦浆草”,清明而生,过则难觅,也因此,用麦浆草做成的青团子,在江南一带的民间清明食俗中格外重要。



青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。



团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。



油绿如玉的青团子,小编隔着屏幕也想吃一口



(文末有推荐哦)


艾粄(bǎn)


客家人有句老话

清明前后吃艾粄,一年四季不生病

真的如此神奇么?



客家人在清明节必备的传统小食,用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的药用保健功能。



首先是将艾草洗净,煮熟后捞起,沥干,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥,艾草泥剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口捏成形状,放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。



芥菜饭


清明时节,闽东各地,大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的“芥菜饭”可以终年不长疥疮。也有在三月三,煮泥鳅面祭祖送人习俗。



《瑞安县志》说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。



芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等

看到小编都快流口水了



润饼菜


每到清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的食俗。据说,这是古时寒食节食俗之遗风。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼,不仅是泉州独有的,厦门人也喜好之。



“润饼菜”是以面粉为原料擦制烘成薄皮,俗称“润饼”或“擦饼”,食时铺开饼皮,再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴,制食皆简单,吃起来甜润可口



朴籽粿


朴籽粿是潮汕人们几乎无人不知的清明节必备传统的糕点,同时,清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗,充分展现出潮汕侨乡的民族风情和美食特色。清明节,远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿,这是潮汕缅怀先人的特有方式。



看起来像一个绿色的叉烧包,同样给人一种开心的感觉



有没有潮汕的吃货们,带小编吃吃可好?



烧猪


相信大家都不会陌生了吧,祭祖必备。

广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉



烧猪寄托着粤人慎终追远的情怀。广东历来有崇拜祖先的风气,长期流行着金猪祭祖的习俗。所谓金猪,就是在烧猪头部插上金花,用作祭品。清明时节,粤人以家族为单位,由孝子贤孙们扛着金猪,浩浩荡荡地上山扫墓祭祖,以金猪象征家族兴旺,事业红火,告慰先人在天之灵,以此向先祖表示孝心以及敬意。



祭祖完烧猪,一般都会把它分了,然后就有肉吃了。

那可是肉啊啊




IN北方


清明螺


清明时节,正是食螺的最佳时节,因为这个时候的螺还没开始生“孩子”,所以最丰满,肥美,所以有“清明螺,抵只鹅”的说法



走,小编带你去吃增城好吃的炒螺

一碟好的螺,真可称得上“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了。



鸡蛋


据说吃了这时煮的鸡蛋,就一年不会头痛

传说古代孝感一带属云梦泽之一部分,是一片水乡泽国,人们都以打鱼为生。因为人们天天在湖里吹湖风,得了头痛病。一天,尝百草的神农路过云梦泽,看到一些人因头痛在湖滩上打滚。神农很可怜他们,就到处找草药,为这些人治头痛病。可是什么药吃了也无效。三月初三这一天,神农从山上捡来几个野鸡蛋,又挖了一大把地菜,拿到船上煮给人们充饥。人们吃了用地米菜煮的鸡蛋后,忽然感到头不痛了。后来,三月初三吃地菜煮鸡蛋就成了习俗,一直沿续至今。



清明节吃鸡蛋就如同端午节吃粽子,中秋节吃月饼一样重要,称为吃“节蛋”。民间习俗认为,清明节吃个鸡蛋,一整年都有好身体



馓子


我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。



现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异:北方馓子大方洒脱,以麦面为主料;南方馓子精巧细致,多以米面为主料。




接下来

推荐几款网红青团给你们哦



这个牌子有很多味道,常见的有蛋黄肉松豆沙抹茶。每年的春天上海都要排队才能买到的网红青团,乃是“蛋黄肉松青团”了。青团Q弹,蛋黄流沙和肉松融合得很好。但美中不足的是蛋黄有点少,基本只吃到肉松,但口感还是不错的。




当然知味观也是有很多味道,这次推荐的味道是豆沙味,它的馅很香,微甜,吃进去之后浓浓的艾草味与香甜的豆沙味的融合,可以让人感受到春天到了。




杏花楼的红豆青团也是不错的哦,切面光滑平整,淡淡艾草香味,Q弹软糯,不会粘牙。红豆沙用料也很足,厚厚的一层。



以上几款都是中华老字号,喜欢的吃货们都可以去网上买哦。小编也只是吃过这三款,还有其他好吃的欢迎留言告诉下小编哦





清明节即将到来,其实最重要的是对先人的孝道,还有一颗吃货的心。

好了,这期的舌尖上的清明就到这里咯。

这一期我们来说说

/ 清明节,你们吃什么?/

注:图片来源于网络

招聘信息

招聘美食编辑2~3名

如果你有信心胜任,请添加小编微信哦


戳图即可查看往期精彩▼

往期推送链接

牛排节半价吃牛排!增城这家颜值逆天的牛排餐厅重磅来袭

粤式早茶必点的点心,看看符不符合你的心意?

你喜欢蜂蜜吗?

增城吃货平台专注搜罗增城当地美食、优惠打折等资讯推送,堪称选择困难症的终结者,服务于庞大的本地吃货体系,我们一直走在挖掘美食且逐渐变胖的道路上!商务合作,美食探店请联系主编手机:13316195078

发表