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  • LN 5 | 有情怀,吃得更美味!

  • 用户:广州岭南五号酒店发帖时间:2022-07-04 06:58:42


  • 一盅两件

    认真翠致


     

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    广东早茶是一种岭南民间饮食风俗,无论是家人或朋友聚议,总爱去“饮茶”,泡上一壶茶,要上两件点心,美名“一盅两件”,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。广东人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶最为讲究,饮早茶的风气也最盛,配茶的点心除了必点的干蒸、虾饺、马拉糕、糯米鸡等外,近几年还增加了多款西式糕点。

    叉烧包

     

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    叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。

    烧卖

     


    烧卖又称烧麦,是形容顶端蓬松束折如花 的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。烧卖是非常引人喜爱的广东特色点心,据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外,还在于顶部不封口,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。 

    艇仔粥

     

    艇仔粥是广州的著名小吃,相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的,而且必须在艇仔里面吃,艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蜇、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥也依照滚粥冲烫粥料的手法,立即冲滚,而后品尝其特点是粥底绵烂,粥味鲜甜,集众多物料之长,爽脆软滑兼备。

    肠粉

     

    肠粉亦称卷粉、猪肠粉,抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、 鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、 鱼片肠和虾米肠;不加馅的则称列肠米浆中加入糖的叫甜肠。


     
     

    五号茶居

    广东人最常挂在嘴边的话常常是:“得闲饮茶”。但饮茶的主角除了一杯上好的茶,还有各式各样的点心。

     
     
     

    美食不设限,五号茶居

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    芹香虾饺皇
    黑松露干蒸
    鼓汁排骨
    紫金酱凤爪
    蜜汁叉烧包
    金皇流沙包
    蟹粉小笼包
    牛腩猪肠粉
    南乳猪手粉
    百合酱金钱肚
    脆炸鲜虾卷
    三丝炸春卷
    甜密蜂巢糕
    蚝皇鲜竹卷
    怀旧马拉糕
    香煎萝卜糕
    腊味芋头糕
    泮塘马蹄糕
    豉油皇炒面
    皮蛋瘦肉粥
    柴鱼花生粥
    明火白粥

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           五号茶居菜品主打新派粤式私房菜,保留粤菜精髓之余推出不少创新菜式,更有明星主厨泉哥现场烹饪,绝对让人喜出望外。

            区别于怀旧的装修风格,五号茶居除了“鸟笼、茶壶”等设计装饰元素,还选用了“织金彩瓷”的广彩餐具,色彩浓艳、金碧辉煌,犹如万缕金丝织白玉,彰显贵气。叼着烟斗,提着鸟笼,一早去茶居点上一盅两件,老广州喝茶遛鸟的悠然自在,在这里独特呈现。

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